شاورما یکی از محبوبترین غذاهای خاورمیانهای است که با عطر ادویههای خاص و گوشت مزهدار شده، طرفداران زیادی در سراسر دنیا دارد. اگر به غذاهای عربی و فستفودهای خانگی علاقه دارید، یاد گرفتن طرز تهیه شاورما میتواند یک انتخاب عالی برای تهیه یک وعده خوشمزه و متفاوت باشد. این غذای لذیذ معمولا با گوشت مرغ یا گوشت قرمز، سبزیجات تازه و سس مخصوص داخل نان سرو میشود و هم برای ناهار و هم شام گزینهای عالی محسوب میشود.
در این مقاله از مجله همه چی قصد داریم آموزش کامل طرز تهیه شاورما خانگی را مرحلهبهمرحله توضیح دهیم تا بتوانید مثل رستورانهای حرفهای، یک شاورمای خوشطعم و آبدار درست کنید.
شاورما چیست؟
شاورما یکی از غذاهای معروف عربی است که ریشه آن به کشورهای خاورمیانه برمیگردد. در روش سنتی، گوشت مزهدار شده روی سیخهای بزرگ عمودی قرار میگیرد و بهآرامی پخته میشود. سپس لایههای برشتهشده گوشت را جدا کرده و داخل نان سرو میکنند.
امروزه روشهای خانگی متنوعی برای درست کردن شاورما وجود دارد که بدون تجهیزات حرفهای هم میتوان نتیجهای بسیار خوشمزه گرفت.
طرز تهیه شاورما مرغ مرحله به مرحله
شاورما مرغ یکی از خوشمزهترین غذاهای عربی و فستفودی است که با ادویههای مخصوص و مرغ مزهدار شده تهیه میشود. اگر دوست دارید یک شاورمای رستورانی و خوشعطر را در خانه درست کنید، مراحل زیر را قدمبهقدم انجام دهید.
مواد لازم برای شاورما مرغ
| مواد اولیه | مقدار |
| سینه یا ران مرغ | ۵۰۰ گرم |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره | نصف قاشق چایخوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
| نان پیتا یا لواش | به تعداد لازم |
مرحله اول: خرد کردن مرغ
برای شروع طرز تهیه شاورما مرغ، مرغها را به صورت نوارهای باریک و یکدست برش بزنید. این کار باعث میشود مرغ سریعتر بپزد و بهتر طعم بگیرد.
مرحله دوم: آماده کردن مواد مرینیت
داخل یک کاسه مناسب، ماست، سیر رندهشده، آبلیمو، روغن زیتون و تمام ادویهها را مخلوط کنید تا یک سس یکدست به دست بیاید.
این ترکیب همان راز اصلی خوشطعم شدن شاورما مرغ است.
مرحله سوم: مزهدار کردن مرغ
مرغهای خردشده را داخل مواد مرینیت بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام قسمتهای مرغ به مواد آغشته شوند.
سپس روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید. اگر زمان بیشتری بدهید، شاورما خوشمزهتر میشود.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز
یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید. پیاز خلالی شده را اضافه کنید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
مرحله پنجم: پخت مرغ شاورما
مرغهای مزهدار شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت نسبتا بالا تفت دهید تا کاملا پخته و کمی برشته شوند.
در این مرحله بهتر است مرغ آب نیندازد تا شاورمای شما حالت گریلشده و رستورانی پیدا کند.
مرحله ششم: آماده کردن ساندویچ شاورما
نان پیتا یا لواش را کمی گرم کنید. سپس مرغ پخته شده را داخل نان بریزید و همراه با مواد دلخواه سرو کنید:
- خیارشور
- گوجه
- کاهو
- سس سیر
- سیبزمینی سرخکرده
فوت و فنهای مهم در طرز تهیه شاورما مرغ
اگر میخواهید شاورمای شما حرفهایتر شود، این نکات را رعایت کنید:
- مرغ را حتما چند ساعت مزهدار کنید
- از ترکیب ادویههای عربی استفاده کنید
- گوشت را روی حرارت بالا بپزید
- از نان تازه استفاده کنید
- سس مخصوص را فراموش نکنید
این نکات ساده تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی شاورما دارند.
طرز تهیه شاورما گوشت مرحله به مرحله
شاورما گوشت یکی از خوشمزهترین غذاهای عربی است که با گوشت مزهدار شده و ادویههای معطر تهیه میشود. اگر دوست دارید یک شاورمای حرفهای و رستورانی را در خانه درست کنید، کافی است مراحل زیر را قدمبهقدم انجام دهید. در این آموزش، با کاملترین روش طرز تهیه شاورما گوشت آشنا میشوید.
مواد لازم برای شاورما گوشت
| مواد اولیه | مقدار |
| گوشت گوساله یا گوسفندی | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| ماست | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره | ۱ قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| نان پیتا یا لواش | به تعداد لازم |
مرحله اول: خرد کردن گوشت
برای شروع طرز تهیه شاورما گوشت خانگی، گوشت را به صورت نوارهای باریک و نازک برش بزنید. هرچه برشها نازکتر باشند، گوشت بهتر مزهدار شده و سریعتر پخته میشود.
مرحله دوم: آماده کردن مرینیت شاورما
در یک ظرف مناسب، ماست، سیر رنده شده، آبلیمو، روغن زیتون و تمام ادویهها را با هم ترکیب کنید. این مواد باعث نرم شدن گوشت و خوشعطر شدن شاورما میشوند.
مرحله سوم: مزهدار کردن گوشت
گوشتهای خرد شده را داخل مواد مرینیت بریزید و خوب مخلوط کنید تا تمام قسمتهای گوشت به مواد آغشته شوند.
سپس ظرف را حداقل ۴ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای داشتن شاورمای حرفهایتر، بهتر است گوشت یک شب کامل استراحت کند.
مرحله چهارم: تفت دادن پیاز
پیاز را خلالی خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
مرحله پنجم: پخت گوشت شاورما
در ادامه آموزش طرز تهیه شاورما گوشت مرحله به مرحله، گوشتهای مزهدار شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت نسبتا بالا تفت دهید.
گوشت باید کاملا بپزد و کمی برشته شود تا طعم اصلی شاورما ایجاد شود. بهتر است گوشت را بیش از حد نپزید تا خشک نشود.
مرحله ششم: آماده کردن ساندویچ شاورما
نان پیتا یا لواش را کمی گرم کنید و گوشت پخته شده را داخل آن بریزید.
سپس مواد دلخواه را اضافه کنید:
- خیارشور
- گوجه
- کاهو
- سیبزمینی سرخکرده
- سس سیر یا سس ماست
فوت و فنهای مهم در طرز تهیه شاورما گوشت
- گوشت را نازک برش بزنید
- زمان کافی برای مزهدار شدن گوشت در نظر بگیرید
- از ادویههای عربی استفاده کنید
- گوشت را روی حرارت بالا بپزید
- کمی دارچین طعم شاورما را حرفهایتر میکند
بهترین گوشت برای شاورما چیست؟
برای تهیه شاورما معمولا از گوشت گوساله نرم یا گوشت گوسفندی کمچرب استفاده میشود. گوشتهای لطیف باعث میشوند شاورما خوشخوراکتر و آبدارتر شود.
طرز تهیه سس مخصوص شاورما مرغ و گوشت
یکی از مهمترین رازهای خوشمزه شدن شاورما، استفاده از سس مخصوص و حرفهای است. این سس طعم شاورما مرغ و گوشت را چند برابر خوشمزهتر میکند و باعث میشود ساندویچ شما طعمی شبیه شاورماهای رستورانی داشته باشد. در ادامه با چند مدل طرز تهیه سس مخصوص شاورما آشنا میشوید که هم برای شاورما مرغ و هم شاورما گوشت مناسب هستند.
طرز تهیه سس سیر مخصوص شاورما
سس سیر یکی از معروفترین سسهایی است که کنار شاورما سرو میشود. این سس طعمی قوی، خامهای و بسیار خوشمزه دارد.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
| سیر | ۳ حبه |
| مایونز | ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مراحل تهیه سس سیر شاورما
- سیرها را کاملا رنده یا له کنید تا بافت نرمی پیدا کنند.
- داخل یک کاسه، مایونز و ماست چکیده را مخلوط کنید.
- سیر، آبلیمو، روغن زیتون و ادویهها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
- سس را حدود ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد بهتر ترکیب شود.
این سس یکی از بهترین گزینهها برای سرو کنار شاورما مرغ و گوشت است.
طرز تهیه سس ماستی شاورما
اگر دوست دارید شاورمای سالمتر و سبکتری داشته باشید، سس ماستی انتخاب بسیار خوبی است.
مواد لازم
- ماست چکیده
- سیر رنده شده
- آبلیمو
- نعناع خشک
- نمک و فلفل
تمام مواد را داخل یک ظرف مخلوط کنید تا سس نرم و یکدستی ایجاد شود. این سس طعم بسیار خوبی کنار شاورما مرغ دارد و باعث سبکتر شدن غذا میشود.
طرز تهیه سس تند شاورما
بسیاری از افراد طعم تند را در شاورما دوست دارند. برای تهیه سس تند کافی است به سس پایه شاورما مقداری سس فلفل یا فلفل قرمز اضافه کنید.
مواد لازم
| مواد اولیه | مقدار |
| مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس تند | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز | کمی |
| آبلیمو | ۱ قاشق چایخوری |
تمام مواد را با هم ترکیب کنید تا یک سس تند و خوشطعم داشته باشید. این سس برای شاورما گوشت فوقالعاده است.
بهترین مخلفات کنار شاورما
شاورما زمانی خوشمزهتر میشود که با مخلفات مناسب سرو شود. ترکیب سبزیجات تازه، سسهای خوشطعم و دورچینهای مختلف میتواند طعم شاورما مرغ یا گوشت را کاملتر کند.
محبوبترین مخلفات کنار شاورما
- خیارشور
- گوجه فرنگی
- کاهو تازه
- پیاز خلالی
- جعفری خرد شده
- سیبزمینی سرخکرده
- ترشی
- زیتون
- سس سیر
- سس تند
- حمص
بهترین نوشیدنی کنار شاورما
برای کامل شدن وعده غذایی، معمولا این نوشیدنیها کنار شاورما سرو میشوند:
- دوغ
- نوشابه
- آبمیوه طبیعی
- لیموناد
شاورما یک انتخاب عالی برای ناهار
اگر به دنبال یک غذای سریع، خوشمزه و متفاوت هستید، شاورما میتواند گزینهای فوقالعاده باشد. بسیاری از افراد از شاورما به عنوان یک ایده جذاب برای تهیه ناهار ساده استفاده میکنند؛ چون هم سریع آماده میشود و هم بسیار سیرکننده و خوشطعم است.
ارزش غذایی شاورما
شاورما در صورت استفاده از مواد اولیه سالم، میتواند غذایی نسبتا مقوی باشد. مرغ سرشار از پروتئین است و سبزیجات تازه نیز فیبر و ویتامینهای موردنیاز بدن را تامین میکنند.
البته بهتر است در مصرف سسهای چرب زیادهروی نکنید تا غذای سالمتری داشته باشید.
جمعبندی
در این مقاله با آموزش کامل طرز تهیه شاورما آشنا شدیم. شاورما یکی از خوشمزهترین غذاهای عربی است که میتوانید بهراحتی در خانه تهیه کنید. استفاده از ادویههای مناسب، مزهدار کردن اصولی گوشت و تهیه سس مخصوص، مهمترین رازهای خوشمزگی این غذا هستند.
اگر به غذاهای خانگی و متفاوت علاقه دارید، حتما یک بار این روش درست کردن شاورما خانگی را امتحان کنید تا طعم واقعی شاورما را تجربه کنید.
