ترکیب جادویی چای و شیر، نوشیدنی دنج و گرمی است که در بسیاری از فرهنگها از خاورمیانه تا شرق آسیا جایگاه ویژهای دارد. شیر چای نه تنها یک نوشیدنی انرژیبخش است، بلکه به دلیل ترکیب آنتیاکسیدانهای چای و کلسیم شیر، میتواند در صورت مصرف صحیح، به تنوع رژیم غذایی شما کمک کند. در ادامه مجله همه چی، گامبهگام با طرز تهیه این نوشیدنی محبوب و انواع بینالمللی آن آشنا میشویم.
مواد لازم برای تهیه شیر چای
برای تهیه یک “میلک تی” استاندارد برای دو نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
|
ماده اولیه |
مقدار مورد نیاز | ملاحظات |
| چای خشک (سیاه) | ۲ قاشق چایخوری |
ترجیحاً چای کله مورچه یا باروتی |
|
شیر پرچرب |
۱ پیمانه | برای بافت کرمیتر از شیر کامل استفاده کنید |
| آب | ۱ پیمانه |
آب تصفیه شده طعم بهتری میدهد |
|
شکر یا عسل |
به مقدار لازم | بسته به ذائقه (قابل حذف) |
| هل یا دارچین | ۱ تکه کوچک |
برای عطر بهتر (اختیاری) |
مرحله اول: آماده کردن مواد اولیه
قبل از هر چیز، بهتر است شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. استفاده از شیر کاملاً سرد ممکن است باعث شوک حرارتی به چای شود و عطر آن را به خوبی آزاد نکند. اگر از ادویههایی مثل هل یا میخک استفاده میکنید، آنها را کمی بکوبید.
مرحله دوم: دم کردن چای
در یک شیرجوش کوچک، آب را به جوش بیاورید. وقتی آب قلقل کرد، چای خشک را اضافه کنید. اجازه دهید چای به مدت ۳ تا ۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا عصاره آن کاملاً خارج شود و رنگ تیره و غلیظی پیدا کند.
مرحله سوم: ترکیب کردن شیر و چای
حالا نوبت اضافه کردن شیر است. شیر را به آرامی به چای در حال جوش اضافه کنید. شعله را کمی زیاد کنید تا ترکیب به مرحله جوش برسد. توجه داشته باشید که در این مرحله نباید اجازه دهید شیر برای مدت طولانی بجوشد، چون ممکن است طعم ناخوشایندی به خود بگیرد.
مرحله چهارم: صاف کردن
پس از اینکه ترکیب یک یا دو قل خورد، شعله را خاموش کنید. نوشیدنی را از یک صافی ریز رد کنید تا تفالههای چای و تکههای ادویه جدا شوند. شیر چای شما آماده است! آن را در فنجان ریخته و در صورت تمایل با شیرینکننده میل کنید.
آشنایی با انواع شیر چایی
شیر چای در هر نقطه از دنیا هویت خاص خود را دارد. در اینجا محبوبترین متدهای جهانی را بررسی میکنیم:
طرز تهیه شیر چای تایلندی (Thai Milk Tea)
این نوشیدنی که معمولاً سرد سرو میشود، با چای تایلندی (که رنگ نارنجی خاصی دارد) تهیه میشود. راز خوشمزگی آن استفاده از شیر تبخیر شده (Evaporated Milk) یا شیر غلیظ شیرین است که بافتی مخملی به آن میدهد.
طرز تهیه شیر چای افغانی
شیر چای افغانی که به “قیماق چای” نیز معروف است، اغلب با چای سبز تهیه شده و در آن از هل فراوان و گاهی کمی جوش شیرین برای تغییر رنگ چای به صورتی استفاده میشود. این نوشیدنی با سرشیر (قیماق) تزیین میگردد.
طرز تهیه شیر چای هندی (چای ماسالا)
هندیها عاشق ادویه هستند. در این روش، چای سیاه همراه با زنجبیل تازه، هل، فلفل سیاه و دارچین جوشانده میشود. جالب است بدانید که ساختار این نوشیدنی شباهت زیادی به چای کرک دارد که در کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس بسیار محبوب است و غلظت بالایی دارد.
شیر چایی با زردچوبه
این ترکیب که به “شیر طلایی” نیز نزدیک است، یک بمب ضدالتهاب است. کافی است نیمی از قاشق چایخوری زردچوبه را به ترکیب شیر و چای اضافه کنید تا از خواص فوقالعاده آن بهرهمند شوید.
طرز تهیه شیر چای عربی
در کشورهای عربی، شیر چای را با حرارت زیاد و شکر فراوان میجوشانند تا کمی حالت کاراملی پیدا کند. استفاده از هل و زعفران در این روش بسیار رایج است.
شیر چایی انگلیسی
کلاسیکترین روش مصرف؛ انگلیسیها معمولاً ابتدا چای را در قوری دم میکنند و سپس مقدار کمی شیر سرد یا گرم را به فنجان چای اضافه میکنند. این روش ملایمتر است و تمرکز بیشتری بر طعم خودِ چای دارد.
نکات و فوتوفنهای طلایی
- انتخاب چای: برای شیر چای حتماً از چای دیردم و غلیظ استفاده کنید تا طعم چای در مقابل شیر گم نشود.
- جلوگیری از ته گرفتن: هنگام جوشیدن شیر و چای، مدام آن را هم بزنید.
- سلامت بدن: در کنار لذت بردن از طعم، توجه داشته باشید که افراط در مصرف کافئین ممکن است جذب کلسیم را مختل کند، اما مصرف متعادل آن در کنار تغذیه صحیح میتواند بخشی از مایعات بدن را تامین کند؛ همچنین بررسی تاثیر چای بر سلامت استخوان نشان میدهد که مصرف چای به تنهایی (بدون قند زیاد) به دلیل داشتن فلوراید و فیتوکمیکالها میتواند برای تراکم استخوان مفید باشد.
- کف روی شیر چای: برای داشتن کف (Foam) جذاب، میتوانید در انتهای کار نوشیدنی را از فاصله بالا درون فنجان بریزید.
